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Conselhos úteis de

cozedura

Queimador Muito forte Forte Médio Lento

Queimador de

chama dupla ou

tripla

Ferver, cozer,

assar, dourar,

arrozes, comida

asiática (Wok).

Reaquecer e manter quentes:

pratos preparados, pratos cozinhados.

Queimador rápido Escalope, bife,

tortilha, fritos.

Arroz, bechamel,

ensopados.

Cozedura a vapor:

peixes, hortaliças.

Queimador semi-

rápido

Batatas ao vapor,

legumes frescos,

guisados, massas.

Reaquecer e manter quentes:

pratos cozinhados e efectuar guisados

delicados.

Queimador auxiliar Cozer: guisados,

arroz-doce,

caramelo.

Descongelar e

cozer lentamente:

legumes, frutas,

produtos

congelados.

Fazer/derreter:

manteiga,

chocolate, gelatina.

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